Le Pit-à-Boucane
FUMOIR OFFSET & REVERSE FLOW
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Fumoir à 2 modes de cuisson intégré:
décalé (offset) et à flux inversé (reverse flow)  
2295$ 

Décalé ou offset : la fumée et la chaleur se rendent directement dans la chambre de cuisson et la traversent. Ce qui a pour effet de cuire la viande en sortant par la partie opposée du fumoir.   

          

Flux inversé ou reverse flow : la chaleur et la fumée de la chambre de combustion passent sous une plaque de diffusion de chaleur pour atteindre la viande. Elles sont ensuite forcées de traverser l‘intérieur de la chambre de cuisson pour revenir vers le conduit de fumée de la chambre de combustion. Idéal pour la cuisson de grandes pièces de viande, le système de flux inversé offre une répartition plus uniforme de la fumée et de la chaleur. Cela permet une cuisson plus douce et d’éviter d'avoir à retourner la viande pendant la cuisson.